Το βιβλίο του καθηγητή Χημείας του Πανεπιστημίου Αθηνών Αθανάσιου Βαλαβανίδη αναφέρεται σε ουσίες της διατροφής με αντιοξειδωτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες και στον προστατευτικό τους ρόλο για κακοήθεις νεοπλασίες, καρδιαγγειακές και νευροεκφυλιστικές παθήσεις και είναι το τέταρτο στη σειρά των βιβλίων του συγγραφέα σχετικά με ελεύθερες ρίζες και δραστικές οξυγονούχες ενώσεις....
Στο βιβλίο αυτό περιγράφονται λεπτομερώς ο ρόλος των οξυγονούχων και άλλων ελευθέρων ριζών στους μηχανισμούς καρκινογέ-νεσης, καθώς και οι φλεγμονώδεις καταστάσεις, το οξειδωτικό stress, η λιπιδική υπεροξείδωση, οι οξειδωτικές βλάβες στο DNA και η ενεργοποίηση ογκογονιδίων, τα οποία επίσης συμβάλλουν στην καρκινο-γένεση....