Το βιβλίο αυτό περιλαμβάνει την ταξινόμηση, τη μορφολογία, τη φυσιολογία, τη λειτουργία, τη βιολογία και τη γενετική των μικροοργανισμών οι οποίοι προκαλούν νοσήματα στον άνθρωπο....
Αυτό το βιβλίο παρουσιάζει με τρόπο κατανοητό τις βασικές αρχές της μικροβιολογίας τροφίμων στον προπτυχιακό φοιτητή και στον μεταπτυχιακό σπουδαστή της ιατρικής μικροβιολογίας, της χημείας, της βιολογίας, της φυσικής και ζωικής οικολογίας, της γεωπονίας, της δασονομίας και των περιβαλλοντικών επιστημών.