"Μετά τον πόλεμο του 1914-18, άρχισα να σημειώνω σχολαστικά και πιστά, όλες τις παρατηρήσεις μου γύρω από την μπεκάτσα και τα ειδικευμένα για το κυνήγι της σκυλιά....
Ο "Κυνηγός" του Αντώνη Δεστεφάνι, είναι ένα ρηξικέλευθο βιβλίο εξειδικευμένο στην τέχνη και το πνεύμα του κυνηγιού σαν απόσταγμα της κυνηγετικής του ζωής....
Το βιβλίo αυτό είναι ανατυπωμένες σελίδες από ημερολόγιο του 1926-1927, ενός παππού κυνηγού, βγάζοντας έτσι 70 χρόνια μετά στην επιφάνεια διαχρονικά κυνηγετικά μυστικά....
Μαγεμένος από την μοναδική παρουσία του δάσους και τη δυσκολία απόκτησής της, τάχθηκα χωρίς δισταγμό, όπως και χιλιάδες άλλοι θαυμαστές της, να τρέχω ξοπίσω της, από το 1960, στις γνωστές και άγνωστες εσχατιές των δασών και της υπαίθρου μας, ανανεώνοντας κάθε χρόνο ανελλιπώς, τα αβέβαια ραντεβού μου μαζί της....