Φυσικοχημεία τροφίμων

Εκδότης: Τζιόλα

-13%

Γίνε ο πρώτος που θα αξιολόγησει αυτό το προϊόν

[....

Κωδ.Προϊόντος: 118054

ISBN: 9789604183128

Συγγραφέας: Ριτζούλης Χρήστος

Τιμή χωρίς έκπτωση: €17,00

Τιμή: €14,79

Ποσότητα:

i h

Χρόνος παράδοσης: 1-3 μέρες

Προδιαγραφές προϊόντων

Ημερομηνία Έκδοσης	2/2011
Σελίδες	198
Διαστάσεις	25χ18
ISBN13	978-960-418-312-8

[...] Γραμμένο με βάση την διδακτική και ερευνητική μου εμπειρία από το χώρο της φυσικοχημείας των τροφίμων, ελπίζω ότι το τελικό κείμενο παρέχει το απαιτούμενο βάθος και τη μαθηματική πληρότητα, χωρίς όμως να διακυβεύεται η απλότητα και η προσιτότητα της όλης παρουσίασης. Το βιβλίο αυτό γράφτηκε στοχευμένο σε προπτυχιακούς ή μεταπτυχιακούς φοιτητές και σε νέους ερευνητές στο χώρο των τροφίμων. Παρόλα αυτά πιστεύω ότι μπορεί να φανεί χρήσιμο σε φοιτητές, ερευνητές και εργαζόμενους σε συγγενικούς τομείς όπως οι φαρμακευτικές επιστήμες, οι επιστήμες της υγείας, η τεχνολογία των καλλυντικών και η τεχνολογία των απορρυπαντικών. [...] (από την εισαγωγή του συγγραφέα) Τα περιεχόμενα περιλαμβάνουν: - τις αρχές της θερμοδυναμικής - τα ιδανικά αέρια και τις αποκλίσεις από αυτά, - τη θερμοδυναμική των διαλυμάτων, - την αυτό-οργάνωση της ύλης, - τις αρχές της χημείας των κολλοειδών συστημάτων, - τη φυσικοχημεία των αφρών και των γαλακτωμάτων, - τις αρχές της ρεολογίας, - τη ρεολογία των γαλακτωμάτων και των πηκτών, - τις αρχές της χημικής κινητικής, - την κινητική των ενζυμικών αντιδράσεων.

0 Αξιολόγηση(εις)

Γράψτε τη δική σου αξιολόγηση Κλείσιμο

Το προϊόν μπορεί να αξιολογηθεί μόνο μετά την αγορά του
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν σχόλια

Βιβλία του ίδιου Συγγραφέα

Quick View

-10%

Φυσικοχημεία τροφίμων

Εισαγωγή - Πρόλογος ...

€17,26 €15,53

i h